Legislar contra el tabaco, el alcohol… ¿y el azúcar?

Las autoridades ya se han ocupado de dos sustancias que tienen una clara y directa influencia sobre la salud de los que las consumen, pero, ¿qué pasa con el azúcar o las grasas “trans”? Un artículo de la revista Nature afirma que la verdadera amenaza a la salud global hoy son los azúcares añadidos a los alimentos, que en algunas ocasiones supone un aumento de hasta 500 calorías al día en la dieta de las personas. La amenaza es el desarrollo de enfermedades asociadas con el síndrome metabólico, tales como la hipertensión, la diabetes, el ácido graso, las patologías cardiovasculares o los problemas lipídicos.

Aunque la situación no es tan grave en todos los países, algunos expertos sugieren que se comiencen a aplicar regulaciones en el uso y consumo de este tipo de sustancias. Varios científicos de la Universidad de San Francisco (California, Estados Unidos) creen que la dieta desarrollada en Occidente en las últimas décadas lleva a la población a correr altos riesgos. La obesidad es simplemente un marcador de una disfunción metabólica tras el que subyacen numerosos problemas de salud.

El artículo indica que el tabaco, el alcohol y las grasas influyen en el desarrollo de alteraciones metabólicas, pero los azúcares añadidos son una pieza fundamental de esta epidemia mundial: el 80% de las personas que tienen obesidad en el mundo sufren problemas de metabolismo y también el 40% de los que disfrutan de un peso normal.